ПИРОГ СО СЛИВАМИ И БЕЗЕ

Пирог со сливами и безе готовится совсем не сложно. Но выглядит так красиво и нарядно, что его легко можно подать на праздничный стол. Пирог получается воздушным, вкусным и необычным. Сладкий бисквит на желтках отлично сочетается с кисло-сладкими сливами, а безе как нежное облачко дополняем вкус.

ПИРОГ СО СЛИВАМИ И БЕЗЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ (для формы 22 см * 22 см):

Бисквит:

  • Сливы с косточками — 600 г
  • Яичные желтки — 8 шт.
  • Мука — 110 г
  • Сахар — 100 г
  • Вода теплая — 50 мл
  • Крахмал (картофельный или кукурузный) — 30 г
  • Масло растительное рафинированное — 10 г
  • Ванильный сахар — 8 г
  • Разрыхлитель — 5 г

Безе:

  • Сахар — 150 г
  • Яичные белки — 140 г (от 5 яиц)
  • Крахмал — 30 г

Как приготовить:

Сливы моем, обсушиваем. Разрезаем пополам и вынимаем косточки.

Готовим бисквит.

Желтки отделяем от белков.

Соединяем желтки со 100 гр сахара, добавляем ванильный сахар.

Желтки взбиваем миксером до побеления и увеличения в объеме. Займет это примерно 5-10 минут. Зависит от мощности вашего миксера.

В хорошо взбитые желтки тонкой струйкой добавляем 10 грамм рафинированного растительного масла и 50 мл теплой воды, при этом продолжая взбивать массу.

Взбиваем до получения однородной достаточно пышной массы.

Муку соединяем с крахмалом и разрыхлителем.

Во взбитую массу просеиваем сухую смесь в три подхода. Каждый раз перемешиваем аккуратно лопаткой.

Перемешивать тесто нужно аккуратно, без резких движений, чтобы оно не осело.

Дно формы для выпекания бисквита застилаем пергаментной бумагой.

Выкладываем тесто и аккуратно распределяем его по форме.

Сверху выкладываем сливы кожицей вниз.

Все ставим в духовку, разогретую до 180 °С. Выпекаем 35 минут.

По прошествии 25 минут начинаем готовить безе.

Для этого белки от 5 яиц (140 гр) помещаем в чашу миксера и начинаем взбивать. Когда они собьются в густую пену, начинаем постепенно добавлять 150 граммов сахара. Взбиваем до плотной устойчивой массы.

К взбитой массе добавляем 30 гр картофельного крахмала и перемешиваем сначала лопаткой, а затем взбиваем миксером примерно 1 минуту, чтобы разошлись комочки.

Бисквит со сливами к этому времени уже испекся. Вынимаем его из духовки и выкладываем на него взбитые белки. Равномерно распределяем их по всему пирогу.

Все ставим в духовку. Температуру уменьшаем до 150 °С и включаем конвекцию. Запекаем еще 20-25 минут. Если нет конвекции, то печем в режиме верх+низ тоже при 150 градусах.

Пирог вынимаем из духовки и даем ему остыть.

Остывший пирог отделяем от формы и переставляем его на блюдо.

Пирог со сливами и безе готов!

Приятного чаепития!

Источник

Понравился рецепт? Поддержи нас, нажми:
Ваша оценка
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: