Сытное и вкусное блюдо, которое подойдёт для обычных будних дней. В моей семье тефтельки очень любят. Но иногда в доме не оказывается риса, и тогда нужно заменить рис в тефтелях чем-то другим. Можно приготовить их с гречкой, например, но мне булгур нравится больше. Попробуйте и вы приготовить тефтели с булгуром.
Ингредиенты
- Фарш мясной 500 гр
- Булгур отварной 200 гр
- Лук репчатый 260 гр
- Морковь 220 гр
- Масло растительное 60 гр
- Вода 250 мл
- Томатная паста 50 гр
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Мука пшеничная 20 гр (по желанию)
Булгур я для себя открыла сравнительно недавно. Очень вкусная крупа. И на данный момент заменяю ею во многих рецептах обычный белый рис. А если заменить рис в тефтелях булгуром, то это еще и очень вкусно!
Очень актуально для тех, кому рис в рационе запрещен. Булгур имеет и более низкую калорийность, и гликемический индекс у этой крупы ниже. В общем, сплошные плюсы.
Для приготовления тефтелей я сразу беру глубокую сковороду или сотейник, в котором будут тушиться тефтели.
Две средних луковицы очищаем и нарезаем мелким кубиком. Отправляем жариться на разогретой сковороде на растительном масле.
Тем временем очищаем морковь и натираем на крупной терке.
Как только лук поджарится до красивого золотистого цвета, отправляем к нему морковь. Обжариваем овощи до готовности.
Затем треть поджарки оставляем на сковороде, а остальную перекладываем в чашу, где будем готовить фарш для тефтелей. Пусть остынет.
К овощам на сковороде добавляем томатную пасту, обжариваем пару минут и вливаем 250 мл воды. Солим и перчим по вкусу. Доводим соус до кипения и выключаем пока огонь.
К остывшим обжаренным овощам добавляем отваренный булгур и мясной фарш.
По вкусу солим и добавляем специи. У меня это только чёрный молотый перец
Хорошенько вымешиваем фарш, формируем тефтели и выкладываем их в сковороду с соусом.
Накрываем крышкой и ставим на слабый огонь тушиться. Тушим тефтели примерно час. В середине приготовления их стоит перевернуть.
Если соус покажется вам жидковатым, то в конце приготовления можно ввести в него ложку муки, разведенную водой и проварить пару минут.
Тефтели с булгуром готовы! Подавайте их к столу со сметаной или овощным гарниром.
Надеюсь, вам понравится этот рецепт и вы возьмёте его к себе на вооружение.
Приятного аппетита!
