Очень вкусные печёные пирожки с картошкой и зеленым лучком. Пышное, лёгкое и тонкое тесто, нежная и ароматная начинка… Ваши домочадцы останутся довольны!
Ингредиенты
- Для теста:
- Вода 200 мл
- Дрожжи прессованные 10 гр
- Мука пшеничная 300 гр
- Сахар 1.5 ч.л
- Соль ½ ч.л
- Масло растительное 1 ст.л
- Для начинки:
- Картофельное пюре 500 гр
- Лук зелёный 1 пучок
- Лук репчатый 1-2 шт
- Масло растительное для жарки
Тесто для пирожков готовится очень просто и быстро, а получается оно абсолютно всегда!
В тёплую воду добавляем дрожжи, сахар и соль, перемешиваем. Просеиваем муку и замешиваем мягкое и липкое тесто. На ладонь выливаем столовую ложку растительного масла и собираем тесто в аккуратный шарик.
Накрываем чашу с тестом крышкой или полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на 1 час.
Чтобы ускорить процесс, чашу с тестом можно поставить в ёмкость с тёплой водой.
Пока тесто подходит, приготовим начинку.
Картофель либо заранее отвариваем, переминаем в пюре и остужаем, либо используем оставшееся от предыдущей трапезы.
Специально не даю точных пропорций для начинки — делайте на свой вкус.
1-2 луковицы мелко режем и обжариваем до лёгкого золотистого цвета на растительном масле.
Пучок зелёного нарезаем и отправляем в сковороду с репчатым луком. Жарить его не нужно — перемешиваем и выключаем огонь. Перемешиваем картофельное пюре с луком — начинка готова!
Формируем пирожки
Когда тесто увеличится в размерах минимум в 2-3 раза можно приступать к формированию пирожков.
На припыленный мукой стол выкладываем тесто, припыляем слегка и его мукой, чтобы оно не липло к рукам.
Тесто для пирожков ни в коем случае больше не месим! Муки используем по минимуму!
Делим тесто пополам, каждую половинку еще раз пополам, и каждую получившуюся четвертинку делим на 3 части. Всего у нас получается 12 пирожков.
Лёгкими движениями с помощью скалки раскатываем каждый кусочек в лепёшку, выкладываем начинку и защипываем края. Складываем пирожки на припыленный мукой противень защипленной стороной вниз.
Даем пирожкам расстояться минут на 20. Я для этого использую духовку — нагреваю ее до 50 градусов, выключаю и отправляю в нее пирожки.
Когда пирожки увеличатся в размерах, достаём их из духовки и смазываем яйцом.
Духовку в это время включаем разогреваться. Выпекаем пирожки с картошкой при температуре 180 градусов до румяной корочки. У меня это занимает примерно 15-20 минут.
Даём пирожкам слегка остыть и зовём своих близких пить чай с пирожками)
Приятного аппетита!
