Кулич из творожного теста

Пасхальный кулич из творожного теста. Потрясающая нежная и ароматная пасхальная выпечка. И если вы еще не пробовали приготовить кулич на творожном тесте – самое время это исправить, ведь по этому рецепту он получается особенно вкусным!

Творожный кулич

Ингредиенты

Ингредиенты
  • Молоко 250 мл
  • Творог 200 гр
  • Сода  ч.л
  • Мука 800 гр
  • Дрожжи сухие 11 гр
  • Сахар-песок 300 гр
  • Масло сливочное 80 гр
  • Яйцо куриное 3 шт
  • Соль 1 щепотка
  • Ванильный сахар 15 гр
  • Курага 100 гр
  • Изюм 100 гр
  • Глазурь
  • Сахарная пудра 200 гр
  • Вода 5 ст.л
  • Лимонный сок 1 ст.л
  • Желатин 1 ч.л

Как приготовить

Для начала приготовим опару. В миску выливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, 1 столовую ложку сахара и стакан просеянной муки. Муку и сахар берем из общей массы используемых ингредиентов.

Перемешиваем массу до однородности. По консистенции опара должна получиться как тесто на оладьи. Накрываем опару пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 30 минут.

Изюм и курагу заливаем кипятком и оставляем для набухания на 10 минут. Затем промываем и обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Курагу нарезаем небольшими кусочками, изюм присыпаем мукой.

Для теста разбиваем в глубокую чашу три яйца, добавляем сахар, ванильный сахар, щепотку соли и взбиваем с помощью миксера до образования легкой пышной пены. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и творог. Массу взбиваем с помощью блендера до однородности.

Если у вас нет блендера, творог можно протереть через мелкое сито.

Обязательно добавляем треть чайной ложки соды и перемешиваем.

К творожно-яичной массе добавляем опару и легкими движениями перемешиваем массу до однородности.

Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Чтобы удобнее было вымешивать, рабочую поверхность и руки в процессе смазываем немного растительным маслом. Вымешивать тесто необходимо не менее 5 минут. В итоге оно перестает прилипать к рукам, становится эластичным и приятным на ощупь.

Вымешанное тесто растягиваем в пласт и в центр выкладываем подготовленные сухофрукты. Складываем тесто конвертиком и вымешиваем его вместе с сухофруктами еще в течение 1-2 минут.

Готовое тесто выкладываем в чашу, смазанную растительным малом. Само тесто тоже смазываем маслом, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на расстойку примерно на 1,5-2 часа.

Подошедшее тесто обминаем, формируем из него шарики подходящего размера и выкладываем в формы для выпечки куличей. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте еще на 40-50 минут.

Выпекаем куличи в разогретой до 180°С духовке до готовности. Время выпечки будет зависеть от размера ваших куличей. Готовность куличиков проверяем деревянной шпажкой – на выходе она должна быть без остатков теста.

Готовим глазурь для куличей

Для начала желатин заливаем двумя столовыми ложками холодной воды и оставляем набухать.

Затем в кастрюлю высыпаем сахарную пудру, добавляем 3 ст.л воды, лимонный сок и ставим на огонь. Периодически помешивая доводим сироп до кипения.

Выключаем огонь, добавляем набухший желатин и перемешиваем до однородного состояния.

Для того чтобы глазурь быстрее остыла, массу переливаем в другую емкость и взбиваем миксером несколько минут. В процессе взбивания масса побелеет, станет более плотной и немного увеличится в размере.

Еще теплую глазурь сразу же наносим на остывшие куличи. Сразу же украшаем куличи по своему усмотрению, так как глазурь очень быстро застывает.

Кулич из творожного теста – видео рецепт

Автор рецепта канал Готовьте с удовольствием с Татьяной

Смотрите также:

Пасхальный кулич на молоке с цукатами

Глазурь для куличей — 5 рецептов

Похожие рецепты

Сохранить рецепт на своей страничке
Оцените рецепт
( 2 оценки, среднее 1.5 из 5 )
1001 рецепт
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

https://1001receipt.ru